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[单项选择]调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
A. 全部混合均匀
B. 糖粒全部溶化
C. 浓稠柔软
D. 浓稠坚硬
[单项选择]调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
A. 高速
B. 中速
C. 低速
D. 先低速后高速
[单项选择]调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
A. 高速
B. 中速
C. 慢速
D. 先高速后慢速
[判断题]牵引车在空车时可以用中速档起步，但油门要比平时加得大一些。
[判断题]车辆通过泥泞道路时，一般用中速或低速，并尽量避免中途换档或停车，转向角度要小。
[单项选择]包药工在制作药包过程中，首先将炮线（），与雷管脚线连接在一起，再用绝缘材料将其包好，最后将炮线与药柱捆好
A. 理顺
B. 盘好
C. 折叠
D. 短路
[单项选择]制作即刻固定义齿时，首先将模型上需要拔除的牙切断，并修刮成牙槽嵴窝深度（）。
A. 0.5～1.0mm
B. 1.5～2.5mm
C. 3.0～4.0mm
D. 4.5～5.5mm
E. 6.0mm以上
[判断题]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
[判断题]有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。
[单项选择]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
A. 低温
B. 中温
C. 高温
D. 先高温再低温
[判断题]制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
[单项选择]饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
A. 蛋黄类饼干
B. 干果类饼干
C. 花色饼干
D. 圣诞饼干
[单项选择]首先将温病学说引进外科领域的（）
A. 汪机
B. 高锦庭
C. 陈实功
D. 王洪绪
E. 吴师机
[单项选择]蒸汽进入蒸汽喷射器后首先将（）。
A. 热能变成动力能
B. 动力能变成压力能
C. 热能变成压力能
D. 压力能变成动力能
[单项选择]首先将遗精分为梦遗与滑精的医家是（）
A. 孙思邈
B. 巢元方
C. 张景岳
D. 朱丹溪
E. 方隅
[单项选择]首先将淋证分为八类的医籍是（）
A. 《金匮要略》
B. 《医灯续焰》
C. 《医宗金鉴》
D. 《中藏经》
E. 《千金要方》
[单项选择]首先将木刻活字改良成铅铸活字的是（）
A. 意大利人
B. 德国人
C. 英国人
D. 瑞典人
