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[多项选择]食用含纤维的豆类食品，对人体起着预防保健作用，其中可以（）。
A. 明显降低血清胆固醇
B. 适应于冠心病人使用
C. 适应于糖尿病人使用
D. 对肠癌也有一定的预防和治疗作用
[单项选择]营养性缺铁性贫血的预防保健措施下列哪项是错误的（）。
A. 鼓励母乳喂养
B. 及时添加含铁丰富的辅食
C. 牛乳不要加热处理
D. 谷物、米粉等最好经过铁的强化
E. 早产儿可于2个月给予铁剂
[判断题]二级预防主要是通过孕前保健、孕期合理营养、避免接触放射线和有毒有害物质、预防感染、采取服用营养补充剂等技术干预手段等，防止出生缺陷的发生。
[单项选择]食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）.
A. 食品的营养素密度
B. 食品的营养价值
C. 食品的热能密度
D. 食品营养质量指数
[单项选择]食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。
A. 保护食用者安全
B. 制定食品价格
C. 保护生产者安全
D. 维护产品信誉
[简答题]简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施.
[多项选择]《食品安全法》规定，食品安全，是指食品（），符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A. 无菌
B. 无害
C. 无毒
D. 无杂质
E. 无添加剂
[单项选择]各级各类医疗保健机构设立的预防保健组织或人员应（）
A. 在必要时可以采取停工、停业、停课等措施
B. 承担本单位及负责地段的传染病预防、控制和疫情管理工作
C. 对甲类传染病疫区实施封锁管理
D. 承担责任范围内的传染病监测管理工作
E. 对违反《中华人民共和国传染病防治法》的行为给予行政处罚
[单项选择]各级各类医疗保健机构应当设立预防保健组织或者人员承担（）
A. 本单位的传染病预防、控制和疫情管理工作
B. 责任地段的传染病监测管理工作
C. 本单位和责任地段的传染病监测管理工作
D. 本单位和责任地段的传染病预防、控制和疫情管理工作
E. 本单位和责任地段的传染病监督、监测管理工作
[填空题]莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。
[单项选择]在初级口腔预防保健中，口腔自我保健方法中没有（）。
A. 刷牙
B. 漱口
C. 牙周洁治
D. 牙龈按摩
E. 牙间清洁
[填空题]各级各类医疗保健机构应当设立预防保健组织或者人员承担（）的传染病预防、控制和疫情管理工作。
[单项选择]社区预防保健的特点不包括（）。
A. 针对性
B. 系统性
C. 群众性
D. 艰巨性
E. 长期性
[填空题]营养学上，主要从（）、（）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
