更多"张爱明说他家每天早餐吃馒头、包子和稀饭等，中餐和晚餐以面食为主，他们可"的相关试题:
[单项选择]食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）
A. 加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
B. 加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
C. 加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类
[单项选择]在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
A. 280C
B. 300C
C. 370C
D. 400C
[单项选择]夏季，有一锅热稀饭，为使稀饭凉的更快一些，（）方法使稀饭凉的最快。
A. 搅动锅中的稀饭
B. 把锅放入凉水中
C. 把锅放入凉水中，搅动锅中稀饭
D. 把锅放入凉水中，搅动凉水
[简答题]有人将一碗热稀饭置于一盆凉水中进行冷却。为使稀饭凉得更快一些，你认为他应该搅拌碗中的稀饭还是盆中的凉水？为什么？
[单项选择]窑炉结构是圆形的个体，形如馒头，故也称“馒头窑”的是（）。
A. 磁州窑
B. 耀州窑
C. 石湾窑
D. 德化窑
[单项选择]馒头谁发明的？（）
A. 李冰
B. 诸葛亮
C. 曹操
D. 屈原
[单项选择]
当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）
A. 叶酸
B. 维生素B
1C. 维生素pp
D. 类胡萝卜素
E. 维生素B
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[单项选择]自然馒头形多用于（）。
A. 碧桃
B. 馒头柳
C. 石榴
D. 圆柏
[单项选择]自然馒头形在（）短截主枝，促发侧枝，扩大树冠。
A. 第一年
B. 第二年
C. 第三年
D. 第四年
[单项选择]自然馒头形在主干剪口下选留（）强健枝作主枝。
A. 2—3个
B. 3—4个
C. 4—5个
D. 5—6个
[单项选择]放久的馒头会生出“白毛”或“黑毛”，这些霉菌来自（）
A. 空气中飘来的孢子
B. 空气中飘来的菌丝
C. 面粉中携带的孢子
D. 面粉中携带的菌丝
[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐
[单项选择]患儿，1岁。因食欲差，母乳少，以米糊、稀饭喂养，未添加其他辅食，诊断为轻度营养不良。其最先出现的症状是（）
A. 身长低于正常
B. 体重不增
C. 智力低下
D. 皮下脂肪减少
E. 体重下降
[单项选择]加入酵母菌和面，可使蒸出的馒头暄软多孔，原因是（）。
A. 酵母菌能分解葡萄糖，产生二氧化碳
B. 酵母菌能分解葡萄糖，产生氧气
C. 酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
D. 酵母菌能分解淀粉，产生氧气
[单项选择]患儿女，1岁。因食欲差来院门诊，因母乳少，长期以米糊稀饭喂养，未添加其他辅食，诊为轻度营养不良。患儿最先出现的临床表现是（）
A. 皮下脂肪减少
B. 皮肤干燥
C. 身长低于正常
D. 体重不增或减轻
E. 肌张力低下
