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[单项选择]变质鱼的表现为（）
A. 眼睛突出
B. 鱼鳞完整
C. 鱼鳃鲜红
D. 无异味
E. 指压有指印
[单项选择]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）
A. 亚硝胺
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷
[填空题]蔬菜腐烂致食物中毒是由（）引起的；鱼类变质致食物中毒是由组织胺和（）引起食品腐败变质或污染所导致。
[单项选择]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）
A. 18%
B. 23%
C. 25%
D. 28%
E. 31%
[单项选择]
某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面。
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是（）
A. 挥发性盐基总氮
B. 三甲胺
C. 二甲胺
D. K值
E. 组胺
[多项选择]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
A. 蛋白质腐败
B. 油脂酸败
C. 碳水化合物酵解
D. 维生素破坏
E. 发出醇类气味和甜味
[判断题]( )水产品的卫生问题是腐败变质.细菌性食物中毒.寄生虫.工业“三废”污染.生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
A.正确
B.错误
[单项选择]变质的药品属于（）
A. 假药
B. 按假药论处
C. 劣药
D. 按劣药论处
E. 药品
[判断题]( )引起食品腐败变质的因素很多,酶是导致食品腐败变质的根本原因。
A.正确
B.错误
[判断题] BD01 打磨修复（以下简称打磨）是一种使用手工或机械方式， 去除管道缺陷中包含的应力集中点，裂纹、变质的金属本体等，并与周边完好的表面形成过渡面的修复方法。
A.正确
B.错误
[判断题]岩浆侵入体的大小、厚度直接影响煤层变质程度，侵入体越大，煤层变质程度越高。
A.正确
B.错误
