更多"制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可"的相关试题:
[单项选择]制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是：
A. 加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B. 淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C. 用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D. 淀粉酶能够促进蛋白质的分解
[判断题]加工美观松软馒头必须用食品添加剂。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]亚硝酸钠滴定法中加入适量溴化钾的作用是
A. 加速反应
B. 使终点清晰
C. 延缓反应
D. 防止亚硝酸逸失
E. 防止重氮盐分解
[单项选择]在蛋白质溶液中加入适量硫酸铵，可导致
A. 蛋白质分子所带电荷被中和，水化膜存在
B. 特定的空间结构被破坏
C. 蛋白质溶液发生沉淀
D. 多肽链中的肽键断裂
[单项选择]补气养血药中加入适量肉桂，其主要目的是
A. 散寒止痛
B. 引火归元
C. 鼓舞气血生长
D. 补而不滞
[多项选择]生产注射剂时常加入适量药用炭，其作用为（）
A. 吸附热原
B. 能增加主药稳定性
C. 脱色
D. 除杂质
E. 提高澄明度
[判断题]搭碱原理是碳酸氢钠分解受热为碳酸钠和二氧化碳，其中分解的过程中产生的二氧化碳是气体，气体在出来的时候，会使原本紧凑的面团产生一个个小孔，这样就会疏松些，所以加了碱粉的馒头会更加松软、香甜。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]硅酸盐水泥生产时需加入适量石膏，其目的是（）。
A. 增加水泥产量
B. 改善水泥体积安定性
C. 调节水泥凝结时间
D. 降低水泥水化热
[单项选择]在药料中加入适量水或其他液体进行研磨粉碎的方法（）
A. 湿法粉碎
B. 低温粉碎
C. 蒸罐处理
D. 混合粉碎
E. 超微粉碎
[多选题]在钻井液加入适量除硫剂（ ）正确是。
A.降低钻具的腐蚀
B.在钻开含硫地层前60m添加除硫
C.在钻开含硫地层后添加除硫剂
D.碱式碳酸锌的加量为2%
E.碱式碳酸锌的加量为20%
[单项选择]在用湿法制粒制阿司匹林片剂时常加入适量的酒石酸是为了（）
A. 增加稳定性
B. 改善流动性
C. 使崩解更完全
D. 润湿剂
E. 崩解剂
[判断题]介质系统中中加入适量的煤泥可以提高悬浮液的稳定性。
A.正确
B.错误
[单项选择]浆膜腔积液标本采集后，如不能及时送检应加入适量的（）
A. 生理盐水
B. 乙醇
C. 乙醚
D. 蒸馏水
E. 葡萄糖生理盐水
[判断题]黏质糕制作的成品一般具有多孔、松软、大多有甜味特点。（）
[判断题]酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。（ ）
A.正确
B.错误
