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[单项选择]实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。
A. 大豆蛋白质
B. 鸡肉蛋白质
C. 牛奶蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 小麦蛋白质
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 实验饲料要求蛋白质含量（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 实验期为（）
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。 采用的实验动物应为（）
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[单项选择]可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）
A. 鱼肉蛋白
B. 鸡蛋蛋白
C. 大豆蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。
A. 醇溶蛋白
B. 猪肉蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 牛肉蛋白
E. 鱼肉蛋白
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验期应该为（）
A. 7天
B. 14天
C. 21天
D. 28天
E. 35天
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
实验饲料要求蛋白质含量（）
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
E. 25%
[单项选择]
某食品公司开发一种新的婴幼儿食品，采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，在实验时。
采用的实验动物应为（）
A. 雄性断乳大鼠
B. 雌性断乳大鼠
C. 雄性断乳小鼠
D. 雌性断乳小鼠
E. 断乳大鼠雌雄各半
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白
[单项选择]男，体检发现：皮肤黄染，肝质硬，肿大。实验室检查：血浆蛋白质的变化为清蛋白明显下降，α1球蛋白和α2球蛋白正常，β球蛋白和γ球蛋白均升高。此患者最可能是（）
A. 急性肝炎
B. 慢性乙型肝炎
C. 肝硬化
D. 肾病综合征
E. 急性时相反应症
[单项选择]下列哪种实验方法用于蛋白质分离（）
A. 等电聚焦电泳（IFE.
B. 脉冲场凝胶电泳（PFGE.
C. 聚合酶链反应（PCR）
D. 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE.
E. Southern杂交
[单项选择]正常脑脊液蛋白质定性实验为（）
A. 阳性
B. 强阳性
C. 阴性或弱阳性
D. 中度阳性
E. 不定
