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[单项选择]餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是______。
A. 菜单的菜式品种和特色
B. 菜单的菜式价格和数量
C. 标准采购规格
D. 标准菜谱
[判断题]炊具和餐具的清洁卫生，是确保人体健康，预防病从口入的普通环节。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]不能作为设备更新估算依据的是设备的( )寿命。
A. 技术
B. 经济
C. 自然
D. 有效
[单项选择]某学校发生以呕吐为主要症状的食物中毒，在餐具和厨房炊具中没有培养出肠道致病菌，但在炊事人员手上查出了化脓性感染灶，该致病菌可能是（）
A. 产气荚膜梭菌
B. 金黄葡萄球菌
C. 空肠弯曲菌
D. 肠炎沙门菌
E. 鼠伤寒沙门菌
[单项选择]某食堂发生以呕吐为主要症状的食物中毒，在餐具和厨房炊具中没有培养出肠道致病菌，但在炊事人员的手上查出了化脓性感染灶。该致病菌可能是（）
A. 空肠弯曲菌
B. 产气荚膜梭菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肠炎沙门菌
E. 鼠伤寒沙门菌
[单项选择]某单位发生以呕吐为主要症状的食物中毒。在餐具和厨房炊具中没培养出肠道致病菌，但在炊事人员的手上查出了化脓感染灶。请问致病菌可能是： （）
A. 产气荚膜梭菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 空肠弯曲菌
D. 肠炎沙门菌
E. 鼠伤寒沙门菌
[多选题]餐具、炊具都必须进行严格的消毒。要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”指（ ）。
A.要刮去残羹剩料
B.要用洗涤剂洗去油污
C.用清水冲洗
D.要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒
E.防尘、防污染
[单项选择]进口设备货价可依据向有关（）等研究确定。
A. 生产厂商的询价、生产厂商的报价及订货合同价
B. 国外运费、生产厂商的报价及订货合同价
C. 生产厂商的询价、国外运费及订货合同价
D. 生产厂商的询价、生产厂商的报价及国外运费
[单项选择]决定设备合理更新的依据是
A. 自然寿命
B. 技术寿命
C. 经济寿命
D. 物理寿命
[单项选择]下列各项措施中，可以作为设备无电依据的是( )。
A. 表示设备断开的常设信号或标志指示无压
B. 表示允许进入间隔的闭锁装置信号指示无压
C. 采用电压等级合适且合格的验电器，在装设接地线之前进行验电，来确定设备有无电压
D. 接入的电压表指示元压
[多项选择]设备设计监理应审查设备设计所依据的各种（）等是否可靠，是否符合国家、地方和行政的有关规定。
A. 资料
B. 数据
C. 标准
D. 规范
E. 流程
[单选题]制定最低设备清单的依据不包括 （ ） [单选题] *
A.飞行手册
B.操作手册
C.维护手册
D.安全手册
