[判断题]( )用鸡制作菜肴时,鸡头、鸡肝、鸡肺等均可食用,只要将鸡烧-我要搜题网

[单选题]需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到( )℃以上。
A. 50
B. 60
C. 70
D. 40

[单项选择]根据禽流感病毒的致病性，禽流感病毒可分为（）
A. 高致病性、低致病性和非致病性三类
B. 高致病性、中致病性和低致病性三类
C. 甲、乙、丙三类
D. 有致病性和无致病性两类
E. 高致病性和低致病性两类

[单项选择]禽流感病毒属于（）
A. 副黏病毒科
B. 正黏病毒科
C. 细小病毒科
D. 冠状病毒科
E. 弹状病毒科

[单选题]为了控制“禽流感”的传播，将感染禽流感鸡场的鸡全部集中捕杀深埋，其目的是( )。
A.控制传染源
B.切断传播途径
C.提高免疫力
D.保护易感人群

[多选题]中国与东盟在北京举办中国——东盟防治高致病性禽流感特别会议。中国及有关国家为控制禽流感蔓延而合作的事实证明（　　）。
A.各国共同面临的紧迫问题凸显了国际合作的必要
B.非传统安全威胁上升成为威胁各国安全的主要因素
C.消除非传统安全威胁可根据情况采用国家与国际组织合作的模式
D.国家之间的共同利益是多边外交的基础

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[单项选择]

阅读下面文字，回答问题：
禽流感是一种急性传染病，由A型禽流感病毒引发，鸡、火鸡、鸭和鹌鹑等家禽及野禽等均可感染，发病情况轻重不一，从急性败血性死亡到无症状带毒等多种多样，主要取决于宿主和病毒两方面的情况，一般来说，具有高度致死性。
禽流感最早于1878年发生在意大利，随后广泛蔓延，现在已几乎遍布世界各地。禽流感的感染谱很广，大多数家禽、野禽及水禽都可感染，以鸡、火鸡和某些野禽最易感染，鸭、鹅及其他水禽类反为隐性感染和带毒，有时也会大批死亡，造成严重的经济损失。
禽流感病毒是正粘病毒科流感病毒属的一个成员。流感病毒分为A、B、C三个不同的抗原型，其中B、C两型仅能对人致病，A型可对人、猪、马和禽致病。禽流感病毒具有A型抗原，属于A型流感病毒，列为禽流感病毒类。A型流感病毒又分成若干亚型。A型流感病毒的抗原性不断发生变异，有些病毒可能比其两个亲代病毒对细胞具有更大的破坏性。另外，来自不同宿主的病毒也易发生基因置换。病毒的这一特征，加之感染动物复杂，使防治难度加大，这也是流行了一个世纪的禽流感至今仍无良好的防治措施的主要原因。
对禽流感的诊断，主要是以病原的分离和血清学检查为依据。国际上评价禽流感病毒致病力的经典方法是接种易感鸡。按照国际标准，能引起接种鸡死亡75%以上的分离株，是高致病性毒株。尽管接种鸡是确定致病的“黄金标准”，但它不能反应致死率小于75%的H5或 H7亚型病毒的潜在致病力。因此国际兽疫局根据科学家的建议，已推出新鉴定标准。
据世界各国对禽流感的防治经验，由于病毒抗原的多变性，目前用疫苗进行预防，其免疫效果尚存在一定问题。但最近报导美国蛋白质科学有限公司通过DNA克隆技术对有杆状病毒昆虫的细胞表达载体生产疫苗，用一日龄仔鸡作试验，结果所有的鸡都不发病。而未免疫组供毒时全部死亡。以往的防治经验证明，本病在某些国家的局部地区虽仍有发生，但由于采取严格的防治措施．得到了很好的控制。因此，在怀疑有本病发生时，应尽快作出确证，采取严格的隔离封锁和同群扑杀等综合措施，方能达到有效的控制。

对“禽流感”作出解释正确的是（）。
A. 禽流感是A型禽流感病毒所引起的禽类的一种急性高度致死性传染病
B. 禽流感是感染谱很广的禽类的一种急性高度致死性传染病
C. 禽流感是A型禽流感病毒所引起的感染谱很广的禽类的传染病
D. 禽流感病毒是正粘病毒科流感病毒属的一个成员

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[判断题]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100摄氏度。( )
A.正确
B.错误

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[单选题]需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品( )。
A.豆浆.四季豆
B.豆腐干.白菜
C.榨菜.酱菜
D.虾.牛肉

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[判断题]禽流感是由A型流感病毒引起的家禽传染性疾病。（）
A.正确
B.错误

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[多项选择]禽流感病毒感染人体后（）
A. 约半数病例出现肺部炎症
B. 起病急，早期与流感相似
C. 临床表现差异大
D. 发病机制及病理改变与流感相同
E. 实验室检查血小板减少，淋巴细胞相对增多

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[多项选择]人禽流感预防控制措施包括（）
A. 加强疫情监测
B. 封锁禽流感疫区
C. 对疫区周围5千米内的禽类进行强制性免疫
D. 扑杀病禽
E. 对人类进行免疫接种

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