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[单项选择]整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
A. 内脏
B. 表皮
C. 骨骼
D. 肌肉
[填空题]整料出骨后原料在填馏时不能填满，因为加热后（），如果馅料过多，会将原料的外表皮胀裂，破坏菜品的完整性。
[填空题]校正原料一般分为（）校正原料，（）校正原料，（）校正原料。
[多项选择]入库原料一般是（）。
A. 鲜活原料
B. 罐头
C. 干货
D. 调味品
[填空题]校正原料一般分为（），硅质校正原料，（）。
[单项选择]军用航煤采用的原料一般为：（）
A. 南阳油，江汉油
B. 江汉油
C. 其它
D. 南阳油
[单项选择]草类原料和木材原料贮存期一般为（）
A. 草类12个月以上，木材6至12个月
B. 草类6个月以上，木材3至6个月
C. 草类3个月以上，木材3至6个月
D. 草类和木材原料贮存期都越长越好
[单项选择]果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
A. 坚熟
B. 绿熟
C. 生理成熟
D. 完熟
[多项选择]下列哪些原料一般采取鳞状堆积方式（）。
A. 球团矿
B. 卡粉
C. 焦粉
D. 姑山精矿
E. YANDI粉
[单项选择]石油炼制中，催化裂化的原料一般为（）。
A. 低沸馏分油
B. 中间馏分油
C. 重质馏分油
D. 渣油
[单项选择]为防止原料油变质，原料油罐一般采用（）作为隔离气。
A. 非净化风
B. 瓦斯气
C. 净化空气
D. 氧气
[填空题]木材原料的灰分含量一般不超过（），草类原料的灰分含量一般多在2%以上。
