[简答题]如何利用转化糖避免返砂和流汤？

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[名词解释]转化糖

[填空题]转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

[填空题]淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

[判断题]为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。

[多项选择]转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.
A. 麦芽糖
B. 糊精
C. 葡萄糖
D. 蔗糖
E. 果糖

[单项选择]培养骨髓细胞时为避免返祖，定期用于处理细胞的是（）
A. PEG
B. TK
C. 8—AG
D. HAT
E. ConA

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[多项选择]如何利用食品标签选购食品（）。
A. 从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
B. 从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用
C. 从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
D. 从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

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