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[单选题]热水面坯蛋白质完全热变性,面坯不能生成( )。
A.面筋
B.软性
C.柔性
D.黏性
[单选题]热水面坯的形成主要是淀粉遇热( )和蛋白质的变性吸水而形成面坯。
A.糊化
B.碳化
C.膨化
D.胀化
[单选题]肝细胞弥漫性水样变性主要见于
A.急性重型肝炎
B.亚急性重型肝炎
C.胆汁淤积性肝炎
D.急性普通型肝炎
E.慢性持续性肝炎
[单选题]血管壁的玻璃样变性主要发生于
A.大动脉
B.中等动脉
C.大静脉
D.细小动脉
E.微动脉
[多选题]硫酸灼伤使蛋白质变性、凝固，应急措施是（ ）。
A.立即将伤员救离事故现场
B.不管多少浓度的硫酸溅到眼睛内必须立即用大量的清水清洗至少冲洗30分钟
C.一般烧伤先把沾有浓硫酸的衣物迅速脱掉，然后用大量清水清洗不少于30分钟
D.不论哪个部位烧伤，都只能用大量清水冲洗，切忌不能用弱碱性溶液中和硫酸，防止进一步烧伤
[单选题]蛋白质分子中α螺旋构象的特点是
A. 肽键平面充分伸展
B. 多为左手螺旋
C. 靠离子键维持稳定
D. 螺旋方向与长轴垂直
E. 多为右手螺旋
[单选题]蛋白质一级结构与功能关系的特点是
A. 相同的氨基酸组成的蛋白质功能一定相同
B. 一级结构越相近,其功能类似性越大
C. 一级结构中任何氨基酸的变化,其生物活性随即丧失
D.不同生物来源的同种蛋白质,其一级结构完全相同
E.一级结构中氨基酸残基的任何改变都不会影响其功能
[单选题]调制脆皮糊一般应使用( ),这样不会使面粉蛋白质变性。
A.冷水
B.热水
C.沸水
D.温水
[判断题]子宫肌瘤变性主要有玻璃样变、急性变、红色变、肉瘤变和钙化。
A.正确
B.错误
[单选题] 酶催化反应特点：①活性高，反应条件温和；②高度的( )；③能导致蛋白质变性的因素都能使酶失活。
A.融合性
B.排他性
C. 专一性
D.功能性
[单选题]维持蛋白质一级结构的主要化学键是
A. 氢键
B. 肽键
C. 疏水作用
D. 离子键
E. 范德华力
[单选题]脊髓亚急性联合变性的主要部位在
A.脊髓前索和侧索
B.脊髓前索和后索
C.脊髓后索和侧索
D.脊髓前角和侧索
E.脊髓前角和后索
[单选题] 气团变性的主要原因是[1 分]
A. 太阳辐射的变化
B. 下垫面性质发生了变化
C.天气系统的移
[单选题]肛裂的主要特点是
A.无痛性血便
B.疼痛性血便
C.肛门部下坠感
D.肛门有脓性分泌物
E.持续性跳痛
[单选题]布洛芬的主要特点是
A. 解热镇痛作用强
B. 口服吸收慢
C. 与血浆蛋白结合少
D. 胃肠反应轻,易耐受
E. 半衰期长
[单选题]【单选题】气团变性的主要原因是( )
A.太阳辐射的变化
B.天气系统的移动
C.下垫面性质发生了变化
