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[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )
A.正确
B.错误
[多选题]酱香型白酒香味成分为“四高”即( )。
A.醇高
B.醛酮高
C.氨基酸高
D.酯高
E.酸高
[简答题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒_____和_____的关键。
[单选题]除色谱骨架成分外,凡含量小于( )mg/100ml的微量成分视为复杂成分,它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5
[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“( ),( ),( ),( ),( ),( )。
[多选题]在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度（）;阈值大的香味成分，
其香味强度（）。
A. 大
B. 小
C. 不变
[填空题]( )是酿酒有益微生物、生物酶类香味成分及香味成分的前驱物质的载体。
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香( )
A.正确
B.错误
