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[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法,可将点缀花分为雕刻点缀和切配点缀。
A.正确
B.错误
[判断题]按点缀花在餐盘中的摆放方法,可将点缀花分为围边点缀和镶嵌点缀。
A.正确
B.错误
[单选题]按点缀花在盘中与菜品主体的关系,可将点缀花分为。
A.专用点缀和通用点缀
B.围边点缀和镶嵌点缀
C.冷菜点缀和热菜点缀
D.平面点缀和立体点缀
[单选题]将点缀花分为边花、角花、中心花,这是按点缀花在盘中的( )划分的。
A.摆放方法
B.摆放数量
C.摆放位置
D.摆放次序
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花在餐盘边上适当部位的方法。
A.镶嵌
B.摆放
C.拼摆
D.环放
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上部位的方法。
A.集中
B.指定
C.固定
D.适当
[单选题]局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。
A.点缀花
B.雕品
C.饰品
D.配料
[判断题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上适当部位的方法。
A.正确
B.错误
[判断题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘边上固定部位的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]局部点缀摆放是将点缀花摆放餐盘( )适当部位的方法。
A.一侧
B.中间
C.边上
D.四周
[单选题]半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。
A.扇形
B.花边状
C.近圆状
D.半圆状