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[判断题]电气化餐车可以使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[判断题]按照《空调列车服务质量规范》规定，电气化餐车厨房灶台上不放导磁体，不使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[多选题]电气化厨房电器中的电磁炉由（）规格组成
A.5KW凹炉
B.5KW平炉
C.8KW平炉
D.8KW凹炉
[单选题]《铁路旅客列车消防安全管理规定》规定，列车运行中，餐车严禁炼油，使用燃煤炉灶油炸食品和过油时，油量不得超过（ ）的三分之一。
A.容器容积
B.容器
C.食物
D.容器体积
[判断题]不得使用电磁炉油炸食品。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]临客及旅游列车餐车的隔餐食品必须冷藏，复用时可采用加热或常温缓解方式。餐车折返或库停时，食品应冷藏保存。
A.正确
B.错误
[判断题]使用餐车时,餐车上可以堆放很多物品。( )
A.正确
B.错误
[单选题]近年来，关于方便食品的各种说法盛传，如方便面因使用防腐剂而致癌、油炸食品不健康等，让消费者对方便食品产生了不良印象和抗拒心理，许多人都会认为方便食品是“垃圾食品”，方便面也因此背上了不少“罪名”。
以下哪项如果为真，最能削弱上述说法（ ）。
A.防腐剂并不等于“毒药”
B.企业会考虑成本的增加而不会过度使用添加剂
C.从食品本身来看，并没有垃圾食品和非垃圾食品之分
D.研究实验发现，不同的食物加工方式会影响到淀粉的消化率
[简答题]《规范》（动车组）中，对餐车销售的饮食品是如何规定的？
[判断题]临客及旅游列车餐车应符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
A.正确
B.错误
[单选题]()是专门用于制作油炸食品的炉具。
A.蒸汽炉具
B.汤炉
C.煤气油炸炉
D.煤气炒炉
