[简答题]贮酒陈酿的具体操作？

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[判断题]陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

[单项选择]目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？
A. 红橡木
B. 白橡木
C. 杉木
D. 栓皮栎

[多项选择]葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）
A. 温湿度
B. 通风
C. 规模大小
D. 光照和卫生

[单项选择]当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
A. 乙酸乙酯
B. 甘露蛋白
C. 香草醛
D. 氨基甲酸乙酯

[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

[简答题]葡萄酒陈酿的目的意义

[填空题]在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

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[判断题]葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。

[简答题]葡萄酒陈酿过程中的病害有哪些.

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[填空题]白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。

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