[填空题]果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。

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[填空题]果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。

[填空题]果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。

[简答题]浸提时于溶剂中加入浸提辅助剂的主要目的是什么？常用的浸提辅助剂有哪些？

[填空题]果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。

[名词解释]浸提辅助剂

[填空题]含有植物鞣质的原料，称为植物鞣料，用水浸提植物鞣料制取鞣质所得的浸提液，叫做（）。

[简答题]如何提高浸提效果？

[填空题]浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。

[填空题]溶液浸提法是用（）把香精油浸提出来。

[单项选择]取某花类生药粉末，加浓氨水碱化后，氯仿浸提数次，浸提液挥去溶剂后，残渣加发烟硝酸蒸干后加无水乙醇及氢氧化钾，显紫色。此花类生药为（）
A. 丁香
B. 槐米
C. 洋金花
D. 金银花
E. 红花

[单项选择]浸提的基本原理是（）
A. 溶剂的浸润与渗透，成分的溶解浸出
B. 溶剂的浸润，成分的解吸与溶解
C. 溶剂的浸润与渗透，成分的解吸与溶解，溶质的扩散与置换
D. 溶剂的浸润，成分的溶解与滤过，浓缩液扩散
E. 溶剂的浸润，浸出成分的扩散与置换

[简答题]影响浸提的因素主要包括哪些？

[简答题]浸提时药材不宜粉碎过细，为什么？

[单项选择]浸提时，一般温度应控制在（）
A. 浸提溶剂的沸点或接近沸点
B. 100℃
C. 100℃以下
D. 100℃以上
E. 150℃

[名词解释]压榨

[单项选择]植物性药材浸提过程中主要动力是（）
A. 时间
B. 溶剂种类
C. 浓度差
D. 浸提温度

[单项选择]用乙醇加热浸提药材时可以用（）.
A. 浸渍法
B. 煎煮法
C. 渗漉法
D. 回流法

[单项选择]在浸提药物时加入表面活性剂是为了（）
A. 降低油水两相界面张力
B. 增加药物溶解度
C. 降低溶剂与药材的表面张力
D. 降低溶媒亲脂性

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