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[单项选择]本-周蛋白凝固和溶解的温度分别为（ ）
A. 26℃，90℃
B. 36℃、90℃
C. 46℃，100℃
D. 56℃、100℃
E. 66℃、100℃
[判断题]蛋白质的溶解度随温度的增高表现为增加（ ）
[配伍题]鱼精蛋白副凝固试验是（ ）|凝血酶-抗凝血酶复合物是（ ）|优球蛋白的溶解试验是（ ）
A. 3P
B. ELT
C. TAT
D. PLG
E. Fb
[单项选择]血栓中的纤维蛋白被溶解称为（ ）
A. 血栓再通
B. 溶解吸收
C. 血栓机化
D. 血栓钙化
E. 血栓栓塞
[单项选择]下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。
A. 食糖作用
B. 食盐作用
C. 金属离子的作用下
D. 酸性环境条件
[单项选择]促进纤维蛋白溶解：
A. 阿司匹林
B. 肝素
C. 链激酶
D. 香豆素类
E. 氨甲环酸
[填空题]（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。
[填空题]出钢温度首先取决于所炼钢种的凝固温度，而凝固温度要根据钢种的化学成分来定。出钢温度还要考虑（）。
[单项选择]轻柴油（）是柴油开始凝固的温度，是泵能够输送清柴油的最低温度。
A. 浊点
B. 凝点
C. 闪点
D. 自燃点
[填空题]库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。
[判断题]提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
[单项选择]铁水凝固温度（）。
A. 1200度
B. 1150度
C. 1050度
D. 1000度
[单项选择]在用盐水作载冷剂的制冷系统中，要求盐水的凝固点温度应低于制冷剂的蒸发温度（）。
A. 2～3℃
B. 10～15℃
C. 6～8℃
D. 1～2℃
[多项选择]纤维蛋白溶解是指体内（ ）
A. 纤维蛋白降解
B. 因子Ⅰ降解
C. 能清除体内多余的纤维蛋白凝块和血管内的血栓
D. 纤维蛋白降解后不再凝固
E. 纤维蛋白降解后能凝固
[填空题]糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
[单项选择]物理消毒方法的原理是在高温状态下，使菌体内的蛋白质凝固致死，煮沸消毒法是将洗刷干净的茶具置入100℃的沸水中煮（）分钟即可。
A. 15-30
B. 10-20
C. 5-10
D. 3-5
[单项选择]钢水从浇注温度冷却到凝固温度释放的热量称为（）。
A. 凝固潜热
B. 钢水过热
C. 物理显热
