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[简答题]GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？
[单项选择]根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），下列（）食品可以添加食用香料。
A. 新鲜水果
B. 大米
C. 蜂蜜
D. 风味饮料
[单项选择]GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》允许葡萄酒中使用的食品添加剂有（）。
A. 苋菜红
B. 山梨酸
C. 甜蜜素
D. 苯甲酸
[单项选择]食品添加剂使用卫生标准（GB2760—1996）规定食品中糖精钠的使用量为（）。
A. 0.25g／kg
B. 0.3g/kg
C. 0.10g／kg
D. 0.15g／kg
E. 0.20g／kg
[填空题]在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对亚硝酸钠规定的最大使用量为（）。
[填空题]在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。
[填空题]模具的结构形式和精度是根据冲压件的（）、（）、（）要求来确定的，模具的寿命要求则是根据数量、批量的大小确定的。
[填空题]根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。
[填空题]根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。
[多项选择]企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A. 确定生产关键质量控制点
B. 制定工艺作业指导书
C. 实施控制要求，做好记录
[填空题]根据水分活度可以将食品分成（）、（）、（）三类，每种食品要求的防护条件不同。
[填空题]抓住物象的特征，根据食品工艺加工的要求，按设计的意图进行人为的扩大、缩小、加粗、变细等艺术处理是食品图案的（）
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[判断题]在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。
[单项选择]在食品造型图案中，色彩设计必须要根据（）的要求来设计。
A. 宗教信仰
B. 进餐对象
C. 餐具特色
D. 饮食习惯
[简答题]食品安全法对食品生产企业食品出厂检验如何要求？
[单项选择]根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计，每次选择（）个适宜稀释度做菌落总数。
A. 1～2
B. 2～3
C. 3～4
D. 4～5
[单项选择]根据《食品安全法》规定，食品安全标准（）供公众（）查阅。
A. 应当、无偿
B. 应当、免费
C. 可以、无偿
D. 可以、免费
