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[判断题]微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.
[单项选择]在发酵工程中，酵母菌的最适PH值为（）.
A. 6.5-7.5
B. 4.0-5.8
C. 4.0-5.0
D. 3.8-6.0
[单项选择]草菇的最适PH值是（）
A. 4.5-5.4
B. 5-5.5
C. 6
D. 7.5
[单项选择]胰液中的所有酶类最适PH值为（）左右.
A. 6.0
B. 7.0
C. 8.0
D. 0.9
[单项选择]从实际生产中发现氨基酸生成量最适pH值在（）之间。
A. 3.8-4.2
B. 4.2-5.0
C. 4.4-5.2
D. 4.8-5.4
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH值会（）
A. 升高
B. 降低
C. 不变
[单项选择]糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是（）。
A. 5.2
B. 5.7
C. 5.3-5.7
[判断题]发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
[判断题]沼气池内料液pH值为8时继续投加适量薯渣。
[填空题]苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
[判断题]沼气池内料液pH值为5.5时继续投加适量薯渣。
[单项选择]主酵期间发酵液的pH值会（）。
A. 不变
B. 上升
C. 下降
D. 上下变化
[填空题]微生物都有最适生长pH。大多数细菌生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，放线菌的最适pH为7～8。
[单项选择]改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A. 糖化酶反应的最适pH为碱性条件
B. 葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件
C. 高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化
D. 将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
[单项选择]养殖水体最适的PH值范围（）.
A. 6.5-7.5
B. 7.5-8.0
C. 8.0-8.5
[判断题]通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。
