更多"[填空题]白酒酿造过程中,乙醇的形成途径包括( )和( "的相关试题:
[填空题]白酒酿造过程中涉及的主要酶类有( )、( )、( )等,影响酶反应速度的主要因素有( ) 、( )、( )、( )、 ( )等。
[填空题]白酒在贮存过程中,低沸点物质大量挥发,所以酒中含有( )等异味减少。白酒老熟过程中,物理作用包括( ),化学作用包括:( )
[填空题]白酒在贮存过程中,随着时间的延长,( )和( )逐步构成大的( ),酒精分子自由度减少,使人在味觉上感到酒变得柔和。
[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
[填空题]白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为高浓度的( ),其次有( ),( ),( )及其他物理污染物。
[填空题]白酒在老熟过程中所起的缓慢化学变化,主要有( )、( )、( )与( )等作用。
[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 糊化、液化、糖化、发酵
C. 液化、糊化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化
[填空题]白酒在贮存过程中,除少数酒样中的乙酸乙酯增加外,几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加,尤其是( )、( )、( )、( )。
