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[简答题]产生氢键结合的条件是什么？产生过程如何？
[判断题]铅盐、镁盐能与黄酮类化合物形成配合物沉淀。
[简答题]比较蛋白质α螺旋中的氢键和DNA双螺旋中的氢键，并指出氢键在稳定这两种结构中的作用。
[填空题]金属化合物根据其形成条件及结构特点分为（），（）及（）三类.
[填空题]α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。
[简答题]动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
[单项选择]易燃液体在常温条件，即能形成爆炸性混合物，同一类有机化合物中，（）火险愈大。
A. 分子量愈大
B. 分子量愈小
C. 闪点愈大
D. 闪点愈小
[填空题]糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
[填空题]碳水化合物在加热过程中容易形成有害物质是（）。
[多项选择]特种作业人员必须具备条件有（）。
A. 年龄满18岁
B. 身高1.7米以上
C. 身体健康
D. 初中以上文化程度
E. 男性
[单项选择]有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因此必须除去。下列有机酸中除（）外，都是应该消除的有机酸。
A. 醋酸
B. 草酸
C. 植酸
D. 磷酸
[单项选择]（）是燃料中最坏的成分，它的化合物在1100℃的钢坯表面即可与氧化铁形成易熔化合物，使烧损成倍增加。
A. 元素O
B. 元素S
C. 元素N
D. 元素H
[单项选择]（）不溶于铁，而以化合物的形式存在，同时此化合物会与Fe形成共晶，并分布于奥氏体晶界上。当钢材在1000～1200℃压力加工时，由于共晶已经熔化，并使晶粒脱开，钢材将会变得极脆，这种脆性现象称为“热脆”。
A. 锰
B. 硅
C. 硫
D. 磷
[填空题]在多数合金材料中，两种元素结合后形成固溶体或化合物；在铁碳合金中，固溶体有溶质原子、溶剂原子，化合物是（）。
[单项选择]有机污染物有：碳氢化合物、（）、致癌物及其它形成COD、BOD等耗氧性有机物质。
A. 空气清洁剂
B. 清洁剂
C. 喷雾剂
D. 洗涤剂
