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[判断题]内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，
下列不属于热能营养素的是( )。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[判断题]学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]水盐代谢：是指人体内调节水盐平衡的机构，保持水和氯化钠的摄入量和排出量的动态平衡，并维持体内含量相对恒定，脱水和水肿是水盐代谢功能失调的两种情况。下列属于水盐代谢的一项是（ ）。
A.商店售货员卖盐的时候为防止盐化为水，就想办法降低温度
B.人在烈日下劳作，大量排汗，体内水分丧失，所以需多喝盐水
C.食过酸梅的人，一听到“酸梅”二字，或一看到酸梅，就会分泌唾液
D.体力劳动中四肢和躯干协调完成任务
[单选题]提供人体能量的三大营养素
A.蛋白质、脂肪、维生素
B.蛋白质、脂肪、糖
C.纤维素、维生素、糖
D.脂肪、碳水化合物、维生素
E.蛋白质、脂肪、纤维素
[单选题]营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（ ）。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
[多选题]能量的营养素来源是（ ）。
A.碳水化合物
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
[单选题]能量系数是指每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值，有关营养的产能系数说法正确的是( )
A.每克酒精作为营养素产能7kcal
B.每克膳食纤维产能2kcal
C.每克脂肪和蛋白质产能9kcal，每克碳水化合物产能4kcal
D.每克脂肪、蛋白质、碳水化合物均可产能4kcal
E.每克脂肪产能9kcal，每克蛋白质和碳水化合物产能4kcal
[判断题]脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
A.正确
B.错误
[判断题]合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
A.正确
B.错误
[单选题]按照我国膳食标准，以下哪项是三大产热营养素占总能量的合理比例
A.蛋白质10﹪，脂肪45﹪，糖类45﹪
B.蛋白质30﹪，脂肪30﹪，糖类40﹪
C.蛋白质10﹪，脂肪15﹪，糖类75﹪
D.蛋白质15﹪，脂肪25﹪，糖类60﹪
E.蛋白质20﹪，脂肪40﹪，糖类30﹪
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素
[单选题]人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是( )。
A.碳水化合物分解成的葡萄糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
