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[判断题] ( )清酥面制品在成型时的厚度一般在 0.2～0.5 厘米之间。
A.正确
B.错误
[单选题] 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和( )，是清酥面坯产生层次清晰的原因。
A.工艺
B.原料
C.方法
D.程序
[判断题]单册会计档案厚度一般不超过10厘米。
A.正确
B.错误
[单选题]煤层的厚度一般从几十厘米到几十米,特别厚的煤层厚度可达( )以上。
A.百米
B.千米
C.几百米
D.几千米
[单选题] 一般清酥制品成熟时，要将制品放入( )的烤箱中。
A.有蒸汽
B.140℃
C.提前预热
D.刚开电源
[单选题]直接覆盖在煤层之上的薄层岩层，岩性多为炭质页岩或炭质泥岩，厚度一般为几厘米至几十厘米，它极易跨塌，常随采随落，称为：( )
A.伪顶
B.直接顶
C.老顶
[单选题]清酥类制品具有层次清晰, ( )的特点。
A.柔软可口
B.入口香酥
C.内质软嫩
D.外表粗糙
[单选题]道岔木枕的尺寸规格为厚度16厘米、宽24厘米、长（ ）。
A.2.6至2.7米
B.2.6至4.8米
C.2.6至2.9米
D.2.6至4.2米
[单选题] 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是( )。
A.蛋糕面粉
B.全麦面粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
