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[填空题]果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）比有关
[判断题]耐贮性强弱除了与植株感病后的腐烂速度有关外，还与脱帮、裂球、萎蔫失重快慢及可溶性固形物含量下降速度有关。
[单项选择]果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）
A. 仁果类和根菜类
B. 浆果类和叶菜类
C. 柑橘类和菜花
[填空题]影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
[判断题]噪声强弱的感觉不仅与噪声的物理量有关，而且还与人的生理和心理状态有关。
[填空题]影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
[判断题]感应加热炉的感应电动势和热功率大小不仅与频率和磁场强弱有关，而且与金属的截面大小、形状有关，还与金属本身的导电、导磁性有关。
[简答题]论述果蔬的种类繁多，从杀菌角度看应考虑几方面因素。
[填空题]根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）。
[判断题]取代酚的酸性强弱与取代基的种类、数目无关。
[填空题]食品中维生素种类较多，影响其含量的因素除了与（）有关外，还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。
[简答题]简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
[填空题]根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
[单项选择]甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）。
A. 动物
B. 矿物质
C. 海洋鱼类
D. 植物
E. 动物内脏
[判断题]大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
[单项选择]物质的溶解度与溶剂种类有关，还与（）有关。
A. 质量
B. 含盐量
C. 温度
D. 钙
[单项选择]高压液化气的充装系数与气体的种类有关还与（）有关。
A. 充装时的温度
B. 充装压力
C. 公称工作压力
D. 规定充装温度
