[填空题]油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

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[填空题]薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

[单项选择]泥土、沙粒、动植物腐烂后生成的有机物等不溶性杂质是（）。
A. 悬浮物质
B. 胶体物质
C. 溶解物质
D. 离子状态杂质

[单项选择]液浓度过高，相应可溶性杂质如（）含量过高，粒度不均匀，加大了过滤洗涤的困难。
A. NaHCO₃
B. Na₂CO₃
C. NaCL
D. Na₂SO₄

[多项选择]实验室用水是将源水采用（）等方法，去除可溶性、不溶性盐类以及有机物、胶体等杂质，达到一定纯度标准的水
A. 蒸馏
B. 离子交换
C. 电渗析
D. 过滤

[单项选择]油脂中维E含量高低依次是（）。
A. 豆油＞菜籽油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
B. 豆油＞棉籽油＞芝麻油＞菜籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
C. 菜籽油＞豆油＞芝麻油＞棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油
D. 棉籽油＞玉米油＞花生油＞猪油＞牛油＞豆油＞菜籽油＞芝麻油

[单项选择]可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸和（）。
A. 核酸
B. 柠檬酸
C. 苹果酸
D. 酒石酸

[填空题]影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。

[单项选择]食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需脂肪酸
D. 非必需脂肪酸

[简答题]杂质的影响有哪些？

[简答题]简述不溶性阳极和可溶性阳极的区别。

[多项选择]药品的杂质会影响（）
A. 危害健康
B. 影响药物的疗效
C. 影响药物的生物利用度
D. 影响药物的稳定性
E. 影响药物的均一性

[判断题]锅炉系统煮炉就是利用加热和化学清洗的方法清除杂质和污物，以免影响蒸汽品质和损坏设备。

[多项选择]葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）
A. SO2
B. 酒精度
C. 滴定酸
D. pH

[名词解释]可溶性粉剂

[名词解释]可溶性纤维

[名词解释]脂溶性维生素

[简答题]枸溶性磷肥

[简答题]肉的食用品质有哪些？

[填空题]脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。

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