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[单项选择]糖类物质又称为“碳水化合物”，下列属于糖类的是（）。
A. C3H603
B. C6H12O5
C. C2H4O2
D. CH2O
[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
[单项选择]下列物质属于多糖类保湿剂。（）
A. 丝蛋白
B. 透明质酸
C. 弹性蛋白
D. 卵磷脂
[判断题]风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
[单项选择]下列物质属于剧毒物质的是（）。
A. 光气
B. 氮
C. 乙醇
D. 氯化钡
[单项选择]糖类物质的正确定义为（）。
A. 糖类物质是一类多元醇的衍生物
B. 糖类物质是一类多元醛的衍生物
C. 糖类物质是一类多元醇的醛衍生物或酮的衍生物
D. 糖类物质是一类多元酸的衍生物
E. 糖类物质是一类多元醇的酸衍生物或醛的衍生物或酮的衍生物
[单项选择]阿片类物质属于（）
A. 中枢神经抑制剂
B. 中枢神经兴奋剂
C. 致幻剂
D. 挥发性溶剂
[单项选择]下列物质中属于多糖的是（ ）
A. 糖元
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
[单项选择]蔬菜根据生物学积温分为耐寒蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜，下列属于耐寒蔬菜的是（）。
A. 辣椒
B. 菠菜
C. 南瓜
D. 番茄
[判断题]无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含规定不准含有的有害物质，并且有些不可避免的有害物质的含量在允许范围之内。
[简答题]葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类，其中都包含什么。
[单项选择]属于蔬菜季节茬口类型的是（）。
A. 春茬
B. 一年一熟
C. 一年多熟
D. 主、副作合理的配置
[单项选择]下列物质中不属于多糖类的是（）
A. 树胶
B. 树脂
C. 纤维素
D. 淀粉
E. 粘液质
[单项选择]下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是（）①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素
A. ①③④⑤⑦
B. ①②③④⑥
C. ①③④⑥⑦
D. ①②③④⑥⑦
