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[判断题]ELISA反应中，加入底物液后应该避光，时间越长，反应越充分，颜色对比越明显，因此应该放置稍长时间后加终止液。
[判断题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
[判断题]滴定分析时，加入的指示剂越多，颜色越深，滴定越准。
[填空题]对于调节系统，当积分时间越长，则作用越（）；当微分时间越长，则作用越（）。
[判断题]用电冰箱冷冻食品体积越大，食品内部获得冷量所需时间越长，压缩机运行时间越长，耗电越大。
[单项选择]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
A. 酥松可口
B. 柔软香甜
C. 松软可口
D. 膨松香甜
[简答题]面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
[判断题]蓄电池放电深度和循环寿命的关系是：放电深度越深，循环寿命越长。（）
[单项选择]比例度越大，放大倍数（），积分时间越长，积分作用（），微分时间越长，微分作用（）。
A. 越大越强越强
B. 越小越弱越弱
C. 越小越弱越强
D. 越大越弱越弱
[单项选择]（）其动作时间随电流的大小而变化，电流越大动作时间越长，电流越小动作时间越短。
A. 电流速断保护
B. 定时限过电流保护
C. 反时限过电流保护
D. 限时电流速断保护
[单项选择]（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
A. 二氧化碳（CO2）
B. 氨（NH4）
C. 热量
D. 酒精
