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[单项选择]测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）
A. 乳脂肪
B. 原脂肪
C. 氧化脂肪
D. 游离脂肪
E. 结合脂肪
[单项选择]水中溶解氧测定用酸性靛蓝磺酸钠溶液的pH值应为（）。
A. 9.0；
B. 8.5；
C. 10.0；
D. 3.0。
[单项选择]饲料水溶性氯化物测定方法（仲裁法）适用于（）、浓缩饲料和单一饲料。
A. 维生素预混料
B. 各种配合饲料
C. 微量元素预混料
D. 微量元素单体
[单项选择]水溶性氯化物测定方法中，配制总离子强度缓冲液所需要的硝酸浓度为（）。
A. 0.01mol/L
B. 0.1mol/L
C. 1mol/L
D. 3mol/L
[单项选择]饲料水溶性氯化物的测定方法（仲裁法）中，滴定硝酸银时需要使用（）。
A. 酸式滴定管
B. 碱式滴定管
C. 移液管
D. 试管
[单项选择]饲料水溶性氯化物的测定方法（仲裁法）中，用（）标准溶液滴定过量的硝酸银。
A. 硫氰酸铵
B. 盐酸
C. 硫酸铵
D. 硫酸
[单项选择]利用氯离子选择电极测定饲料中的水溶性氯化物含量，选择一定的缓冲溶液控制溶液的（），消除干扰元素的影响。
A. 总离子强度
B. 酸碱度
C. 温度
D. 体积
[单项选择]饲料水溶性氯化物的测定方法（仲裁法）中，首先要进行（）准确吸取氯化物提取。
A. 滴定
B. 氯化物的提取
C. 稀释
D. 定容
[填空题]大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。
[简答题]试论述蛋白质水溶性的因素，并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
[判断题]钼酸铵分光光度法测定水中总磷，在酸性条件下，砷、铬和硫不干扰测定。
[单项选择]GB/T6439-2007饲料中水溶性氯化物测定方法中，要求使用的硫氰酸钾标准溶液的浓度为c（KSCN）=（）mol/L
A. 0.05
B. 0.1
C. 0.02
D. 1.0
[单项选择]测定酸性土壤pH值时，缓冲液的pH值是（）。
A. 4.01，9.18
B. 6.87，9.18
C. 4.01，6.87
D. 7.02，9.18
[判断题]用高锰酸钾法测定水COD，氯离子含量大于200mg/L时，应在酸性条件下进行测定。
[单项选择]用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是
A. 碘量法
B. 沉淀滴定法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法
E. 比色法
[单项选择]用以测定平均性质的试样可以用（）。
A. 等流样
B. 排放样
C. 间歇样
D. 时间比例样
[填空题]电极法测定水中氨氮时，如水样酸性较大，应先用碱液调至中性，再加（）液进行测定。
