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[判断题]粤菜的调味技法和调料除传统的外，还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( )
[简答题]简述设问检查法、组合技法、逆向转换型技法、分析列举型技法、智力激励法。
[单项选择]（）不属于创新技法中的组合技法。
A. 焦点法
B. 特性列举法
C. 主体附加法
D. 形态分析法
[判断题]豆腐乳是涮羊肉调料中一种特色调料。( )
[判断题]盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同。（）
[判断题]柠檬汁不属于调料调色，柠檬黄属于调料调色。( )
[单项选择]现需购买三种调料加工成一种新调料，三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元，如果购买这三种调料所花钱一样多，则每千克新调料的成本是（）
A. 30元
B. 35元
C. 40元
D. 60元
[判断题]调料着色一般不单独直接调色，而是几种调料配合调色。( )
[判断题]勾芡后如果需要补充调味、调色，只能添加液体调料，不能添加固体调料。( )
[判断题]醋椒鳜鱼和酸辣海参中，酸味调料是一样的，但辣味调料完全不同。( )
[判断题]热渗调味法在加热过程中，调料味道可以进入原料内部，调料的色泽只能吸附在原料的表面。( )
[判断题]调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
[判断题]麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )
[判断题]十二音技法是现代音乐创作手法之一，由奥地利作曲家勋伯格所始创。按照这一技法，半音阶中的十二个音处于同等地位，将这十二个音排成某一音列，称之为序列。（ ）
[判断题]只要加强工作责任心，分析结果的误差是可以避免的。
[多项选择]创新方法中组合技法包括（ ）。
A. 焦点法
B. 5W1H法
C. 主体附加法
D. 特性列举法
E. 智力激荡法
