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[单项选择]具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现
A. 具有一个以上N端和C端
B. 只有一个N端和C端
C. 具有一个N端和几个C端
D. 具有一个C端和几个N端
E. 一定有二硫键存在
[单项选择]在蛋白质的水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于：（）
A. 氧化酶
B. 水解酶
C. 裂解酶
D. 转移酶
[单项选择]HLA分子属于
A. 同种异性型抗原
B. 异种抗原
C. 异嗜性抗原
D. 共同抗原
E. 改变修饰的自身抗原
[简答题]在蛋白质和DNA这两种生物大分子的研究中，经常需要进行变性处理。讨论蛋白质和DNA变性后分子构象、活性及理化性质变化，并举一例说明变性处理在生物大分子研究中的用途。
[单项选择]MHC分子属于哪类AM分子
A. 其他未归类AM
B. IGSF
C. 选择素家族(selectin)
D. 整合素超家族
E. Cadherin家族
[简答题]计算下列各题
编码相对分子质量为9.6万的蛋白质的mRNA，相对分子质量为多少(设每个氨基酸的平均相对分子质量为120)
[简答题]一个蛋白质分子有5条肽链，由1998个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子过程中生成的水分子个数和含有的肽键数分别是多少
[单项选择]可使蛋白质分子内及分子间的氢键发生变化而使蛋白质凝聚，进而使与之结合的药物释放（）
A. 加入脂溶性的有机溶剂
B. 加入水溶性的有机溶剂
C. 加入强酸
D. 加入强碱
E. 加入无机盐
[单项选择]蛋白质二级结构是指分子中
A. 氨基酸的排列顺序
B. 每一氨基酸侧链的空间构象
C. 局部主链的空间构象
D. 亚基间相对的空间位置
E. 每一原子的相对空间位置
[单项选择]蛋白质属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[单项选择]蛋白质分子三级结构的稳定因素
A. 氢键、盐键、疏水键和二硫键
B. S形
C. 加热
D. 双曲线
E. α－螺旋
[判断题]蛋白质变性的实质就是蛋白质分子中次级键被破坏而引起的天然构象的解体。( )
[单项选择]蛋白质大分子的运动频率（）
A. 显著高于氢质子的Larmor频率。
B. 显著低于氢质子的Larmor频率。
C. 接近氢质子的Larmor频率。
D. 约为亿万Hz。
E. 约为6MHz～65MHz。
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]大蛋白质分子的共振频率（）
A. 显著高于拉摩尔共振频率
B. 显著低于拉摩尔共振频率
C. 接近拉摩尔共振频率
D. 达亿万Hz
E. 为6～65Hz
