[单项选择](1)尽管有食品安全方面的院士宣称我国政府对食品的监管力度绝对是全世界第一，但近年来食品安全的重大事件还时有曝光。双汇“瘦肉精”猪肉风波还没平息，又曝某地发现“染色馒头”。多年来这家馒头生产企业在生产过程中添加色素柠檬黄、甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸钾，将白面染色制成玉米面馒头，进入多家知名超市销售。 (2)用白面冒充玉米面属于欺诈行为，这几种添加剂都不是国家标准允许在米面制品中使用的，属于违法行为，追究相关企业和责任人的法律责任理所应当。但是消费者更关心的恐怕是食用这些添加剂究竟对人体有什么危害这些食品添加剂在中国都是合法添加剂，虽然国标没有允许它们用来生产馒头，但是合法地广泛用于饮料、面包、蛋糕、调料、雪糕、果冻、膨化食品、油炸小食品等许多种食品中，即使不吃“染色馒头”，也难免会吃到它们。 (3)在这三种添加剂中，最可放心的是山梨酸钾，它毒性很低。山梨酸能抑制真菌、酵母菌等多种真菌和某些细菌的生长，它及其钾盐广泛用做食品防腐剂。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体里迅速被分解成再普通不过的二氧化碳和水，不太可能会对人体有不良影响，目前也未发现山梨酸或山梨酸钾有不良反应的报道。 (4)争议最大的是甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠。甜蜜素最早是美国人发现并在美国上市的。但是在1969年，实验发现，常用的甜蜜素与糖精的10:1混合物能增加大鼠膀胱癌的发病率，美国食品药品管理局(FDA)就禁止了甜蜜素的使用。此后有公司向FDA申请解除禁令，FDA审核了已有的证据后，认为没有证据能表明甜蜜素是致癌物，但是没有解除禁令。 (5)最值得关注的是柠檬黄。柠檬黄是人工合成的偶氨类染料，一般用作黄色着色剂，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多。柠檬黄的主要问题是有一小部分人对它过敏，出现焦虑、忧郁症、视觉模糊、四肢无力、哮喘、睡眠失常等症状。因此FDA规定对含有柠檬黄的食品和药品都必须标明含柠檬黄成分。出口到美国的鸡蛋面等中国食品常因含有未标明的柠檬黄成分被FDA扣押。 (6)动物实验表明摄入柠檬黄对肝脏、肾脏、胃壁都有不良影响，甚至在剂量很低时肝脏、肾脏的功能都出现不良反应。柠檬黄对儿童行为的影响可能更让人担心。2007年英国南安普敦大学的研究发现，儿童在饮用含柠檬黄等六种色素的饮料后，会出现活动过度、注意力不集中等症状，英 A. 山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体里迅速被分解成再普通不过的二氧化碳和水，不太可能会对人体有不良影响，故可以广泛运用在食品领域。 B. 甜蜜素又称为环己基氨基磺酸钠，最早是美国人发现并在美国上市的，至今没有证据能表明甜蜜素是致癌物，所以依然在美国广泛使用。 C. 柠檬黄是人工合成的偶氮类染料，在饮料、食品、药品、化妆品、日用品中用得很多；但对儿童行为的影响更让人担心，所以英国政府已禁止使用这一色素。 D. 色素柠檬黄、甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸钾，合法地广泛用于许多种食品中，即使不吃“染色馒头”，也难免会吃到它们。
