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[单项选择]以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是（）
A. 面条
B. 豆腐
C. 土豆
D. 梨子
E. 冬瓜
[单项选择]蛋白质属于（）
A. 宏量营养素
B. 微量营养素
C. 常量元素
D. 微量元素
E. 其他膳食成分
[单项选择]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）
A. 肌红蛋白
B. 细胞色素C
C. 血红蛋白
D. 单加氧酶
E. 清(白)蛋白
[单项选择]下列蛋白质不属于蛋白C系统的是（）
A. PC
B. PS
C. PZ
D. EPCR
E. TM
[判断题]结缔组织中的弹性蛋白、胶原蛋白和网状蛋白质属于完全蛋白。( )
[单项选择]调控基因表达的蛋白质属于
A. 锌子结构
B. 顺式作用元件
C. 反式作用因子
D. 模序
[单项选择]在蛋白质的水解过程中，参与将蛋白质分解成小分子肽的酶属于：（）
A. 氧化酶
B. 水解酶
C. 裂解酶
D. 转移酶
[单项选择]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。
A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右
[单项选择]不属于蛋白质的凝血因子是
A. 因子Ⅰ和因子Ⅱ
B. 因子Ⅴ和因子Ⅻ
C. 因子Ⅳ
D. 因子Ⅸ
E. 因子Ⅶ
[单项选择]亮氨酸拉链属于蛋白质的（）
A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构
E. 模序结构
