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[判断题]蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。( )
[单项选择]这种碳水化合物不溶于水，其国标分析方法包含两种，第一法为酶水解法，第二法为酸水解法。这种碳水化合物是（）
A. 还原糖
B. 总糖
C. 蔗糖
D. 淀粉
E. 膳食纤维
[判断题]谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。
[单项选择]
蛙肉含有丰富的蛋白质，高热量，低脂肪，几乎不含碳水化合物，尤其对肠胃不适、节食和偏食者是理想的营养食品。
蛙肉主要为食用，味道鲜美。蛙皮可制作服装、手袋、鞋及各种精美饰品。在意大利、比利时、卢森堡和法国掀起了一股吃蛙肉热，亚洲人更将蛙肉视为美味佳肴。目前，这道亚洲的传统菜肴又传到了美国。孟加拉、印度、比利时和日本等国家纷纷养蛙并向美国出口。
然而并非所有蛙肉都可食用。据厄瓜多尔全国养蛙协会的一份调查报告说，世界上约有2500多种蛙类，但有商业用途的却很少，其中可食用的有：牛蛙、非洲歌利亚蛙、普通青蛙和墨西歌帕尔米佩斯(Palmipes)蛙等。
雌牛蛙可产卵2万至2.5万个，其中90%在适当温度下都可成活，1至2年后即可投放市场。种蛙的寿命可长达20年。
如果按每只成牛蛙600克至1公斤、每公斤蛙肉10至15美元计算的话，养牛蛙大为有利可图。另外向美国市场出口牛蛙可免税，所以6年来厄瓜多尔养蛙业发展迅速，现已有这类企业80家。由于养蛙需要充足的植物和水源，所以这些企业大都建在海边。那里气温一般在摄氏18至28度之间，很适合牛蛙生长。牛蛙虽然易于繁殖，但如果没有较好的安全措施，一旦牛蛙出笼就会伤害别的小动物，毁坏庄稼。
因此，厄瓜多尔全国养蛙协会建议有关企业搞好牛蛙的安全防护措施外，也提倡饲养帕尔米佩斯蛙。这种蛙的市场潜力也很大，体长可达30厘米，雌蛙产卵3000个，全年都可繁殖。雄性蛙9个月后进入成熟期，雌蛙12个月后即可产卵。它的饲养环境可在海拔400至800米的亚马逊地区，温度为20至26度之间。所需的基础设施和饲养管理办法与饲养牛蛙相同。 |
蛙肉佳肴的起源地是哪儿
A. 美国
B. 亚洲
C. 意大利
D. 法国
[判断题]碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )
[单项选择]碳水化合物又称( )。
A. 维生素
B. 脂肪
C. 糖类
D. 蛋白质
[单项选择]属于碳水化合物代谢试验的是
A. 杆菌肽试验
B. 甲基红试验
C. 硝酸盐还原试验
D. 明胶液化试验
E. 丙二酸盐利用试验
[单项选择]以下属于碳水化合物的是（）
A. 糖脂
B. 氨基多糖
C. 钙
D. 维生素C
E. 果糖
[单项选择]牛奶中碳水化合物主要为（）
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
E. 纤维
[单项选择]人类主要致龋的碳水化合物（）
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 蔗糖
D. 淀粉
E. 麦芽糖
[单项选择]牛奶中碳水化合物主要是（）。
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 纤维
[单项选择]母乳含蛋白质脂肪碳水化合物的比例是
A. 3：2：5
B. 2：3：5
C. 1：3：6
D. 1：4：5
E. 2：2：6
