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[单项选择]脂肪组织中的三酰甘油在裂解脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为（）
A. 脂肪动员
B. 脂肪分解
C. 脂肪裂解
D. 脂肪利用
E. 脂肪氧化
[单项选择]分解脂肪为甘油、甘油一酯和脂肪酸的是 ( )
A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶
C. 胰脂肪酶
D. 肠肽酶
E. 核酸酶
[单项选择]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质
[单项选择]能催化CM和VLDL核心的TG分解为脂肪酸和单酸甘油酯的为（）
A. LCET
B. LPL
C. CETP
D. HL
E. HMGCoA还原酶
[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP
[单项选择]中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（）。
A. 6～8
B. 6～12
C. 12～16
D. 18～22
E. 23～26
[单项选择]孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）
A. ＜10%、10%和10%
B. ＞10%、10%和10%
C. 10%、＜10%和10%
D. 10%、10和＜10%
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5
[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。
[单项选择]由长链脂肪酸合成的三脂酰甘油吸收入血液的方式是
A. 三脂酰甘油
B. 二脂酰甘油及脂肪酸
C. 一脂酰甘油及脂肪酸
D. 脂肪酸及甘油
E. 乳糜微粒
[单项选择]抗菌药物、脂肪酸、甘油、三乙醇胺、PVP、蒸馏水、氟利昂的处方属于（）
A. 吸入粉雾剂
B. 混悬型气雾剂
C. 溶液型气雾剂
D. 乳剂型气雾剂
E. 喷雾剂
[单项选择]以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）
A. 棕榈酸（C16：0）
B. 油酸（C18：1）
C. α-亚麻酸（C18：3）
D. γ-亚麻酸（C18：3）
E. 花生四烯酸（C20：4）
[单项选择]下列各种脂肪酸是n-3脂肪酸的为（）
A. α-亚麻酸
B. γ-亚麻酸
C. 亚油酸
D. 油酸
E. 棕榈酸
[单项选择]抗生素、脂肪酸、甘油、三乙醇胺、聚维酮（PVP）、蒸馏水、氟利昂的处方属于（）
A. 吸入用粉雾剂
B. 混悬型气雾剂
C. 溶液型气雾剂
D. 乳剂型气雾剂
E. 喷雾剂
[单项选择]脂肪酸合成酶催化合成的脂肪酸是
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 软油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸
