[多项选择]建立HACCP系统的重点工作是
A. 对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B. 确定影响产品安全卫生的关键控制点
C. 根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D. 建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E. 提高原料卫生质量

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[判断题]企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

[多项选择]HACCP记录保留系统保留记录的作用有
A. 企业内部自检
B. 监督管理部门检查
C. 发生食物中毒借此追查原因
D. 作为诉讼的证据
E. 作为工作表扬的依据

[多项选择]实施HACCP系统的主要意义在于
A. 实施GMP
B. 对最终产品安全卫生的严格把关
C. 对食品原料和生产加工过程进行危害分析
D. 对影响产品质量的关键环节重点采取措施
E. 做好产品销售工作

[简答题]建立和实施HACCP的12个步骤？

[简答题]在审核公司HACCP小组时，问及公司建立了HACCP体系的验证程序时，小组长回答说没有。

[多项选择]在我国推广实施HACCP管理系统的重要意义有
A. 提高食品卫生质量
B. 维护消费者权益
C. 保障人民身体健康
D. 促进外贸发展
E. 增强公民自我保护意识

[单项选择]食品企业实施HACCP系统的工作重点是（）。
A. 对原料和加工过程的危害进行分析
B. 确定关键控制点
C. 采取针对性措施
D. 对关键控制点进行检验和纠正等
E. 以上均是

[简答题]什么是HACCP

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