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发布时间:2023-11-18 18:26:15

[判断题]硫离子与亚硫酸根离子可以使I2-淀粉溶液变蓝。( )

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[填空题]在淀粉碘化钾溶液中,滴加少量次氯酸钠溶液,立即会看到溶液变蓝色,这是因为______,反应的离子方程式是______。
[单项选择]酸性溶液中加入漂白粉,溶液变樱桃红色的是()
A. 苦参碱
B. 小檗碱盐酸盐
C. 麻黄碱
D. 乌头碱
E. 莨菪碱
[单项选择]与碱水反应溶液变红色的是()
A. 大黄素
B. 柯亚素
C. 紫草素
D. 二蒽酮苷
E. 丹参醌Ⅰ
[判断题]在消化分解有机试样时,当溶液变得澄清后表示分解已完全,可停止加热。( )
[名词解释]淀粉
[单项选择]某些非离子型表面活性剂的溶解度随温度上升而加大,到某一温度后,其溶解度急剧下降,溶液变混浊,甚至产生分层,但冷却后又可恢复澄明。这种由澄明变混浊的转变温度称为:
A. 克氏点
B. 昙点
C. CMC
D. HLB
E. pI
[简答题]抗性淀粉
[判断题]国家质检总局确定玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉及其他淀粉、变性及改性淀粉、冷冻马铃薯条(包括冷冻马铃薯球、冷冻马钤薯饼、冷冻马铃薯坯、冷冻油炸马铃薯条)、陶瓷土粉、植物生长营养液(不含动物成分或未经加工的植物成分和有毒有害物质)等8类植物产品系进口前已经加工处理,其携带有害生物风险较低。自2003年6月1日起,取消上述8类植物产品的进境动植物检疫审批规定。
[填空题]马铃薯淀粉
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。( )
[简答题]支链淀粉和直链淀粉有何异同
[填空题]淀粉按结构可分为______淀粉和______淀粉。
[名词解释]淀粉的糊化
[单项选择]淀粉浆:
A. 崩解剂
B. 填充剂
C. 粘合剂
D. 润滑剂
E. 润湿剂
[判断题]粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰
[判断题]直链淀粉的变性率小于支链淀粉。( )
[单项选择]A 血清淀粉酶活性升高伴尿淀粉酶活性降低B 血清淀粉酶活性升高以s型为主,36小时恢复正常C 血清s型淀粉酶和P型淀粉酶可同时升高,也可为此两型中任何一型升高D 血和尿淀粉酶活性升高伴脂肪酶活性升高E 血清S型淀粉酶升高而P型淀粉酶正常,脂肪酶活性不升高腮腺炎时可见

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