[简答题]东北菜是怎样的地方菜

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[判断题]地方风味菜是构成中国菜的主要部分　（）

[判断题]山东菜约从明代起“落户”北京，对北京地方风味菜影响最大。(　　)

[判断题]山东菜约从明代起“落户”北京，对北京地方风味菜影响最大。( )P98

[判断题]茎菜类蔬菜按其生长环境分为地上茎蔬菜和地下茎蔬菜两大类。( )

[判断题]粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。（）

[填空题]以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。

[判断题]用糖量依次减少的顺序排列是：糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )

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