[单项选择]豆类食物中的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸

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[填空题]谷类中第一限制氨基酸是______，豆类中的第一限制氨基酸是______。

[单项选择]谷类食物中的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
E. 组氨酸

[判断题]豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。( )

[单项选择]谷类蛋白质的第一限制氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[判断题]食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸

[判断题]食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。( )

[单项选择]确定食物中限制氨基酸最常用的方法是
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质净利用率
E. 氮平衡

[简答题]限制氨基酸

[判断题]食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。( )

[简答题]运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。

[判断题]牛磺酸因其在植物蛋白质中含量较低，被认为是第一限制性氨基酸。( )

[判断题]限制氨基酸一定是必需氨基酸。( )

[单项选择]下列哪种氨基酸必须由食物提供
A. 丙氨酸
B. 天门冬氨酸
C. 谷氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸

[简答题]成人食物选择中应该限制摄入的食物有哪些

[判断题]引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为家庭自制谷类或豆类发酵食品。( )

[判断题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。( )

[判断题]在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。( )

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