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[单项选择]维生素B1鉴别试验中产生的荧光为（）色。
A. 红
B. 鲜黄
C. 蓝
D. 黑
[单项选择]硫色素荧光法测定维生素B1溶液，测得对照荧光强度为45%（浓度2.0μg/ml），空白液荧光强度为5%；样品荧光强度为55%，空白液荧光强度为5%。维生素B1溶液的含量为（）
A. 2.4μg/ml
B. 2.5μg/ml
C. 1.5μg/ml
D. 1.6μg/ml
E. 2.44μg/ml
[单项选择]（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。
A. 水溶性
B. 不溶性
C. 油溶性
D. 易溶性
[单项选择]一般来说在碱性条件下（）。
A. 作物吸收阴离子养分多于阳离子养分
B. 作物吸收阳离子养分多于阴离子养分
C. 作物吸收阴、阳离子养分一样多
D. D、B、C、都不对
[单项选择]下列各项对维生素Bi的荧光法检测原理，哪项叙述是正确的
A. 用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
B. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质
C. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D. 用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
E. 用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光脐色素
[单项选择]某抗生素以醋酸丁酯为流动相进行pH纸层析，酸性条件下比移值大，碱性条下比移值小，则该抗生素为（）。
A. 弱碱性
B. 弱酸性
C. 强碱性
D. 强酸性
[判断题]在允许降低照度的条件下，荧光灯可以在低于190V的电压环境下工作。
[单项选择]适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）.
A. 放线菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 病毒
[判断题]甲醛合次硫酸氢钠在碱性条件下稳定，在酸性条件失去稳定性而分解变质。
[单项选择]谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素PP
D. 维生素D
[单项选择]三聚氰胺与过量甲醛反应，在碱性条件下应生成（）。
A. 六羟甲基三聚氰胺
B. 六羟甲基四聚氰胺
C. 六羟甲基五聚氰胺
[简答题]食物蛋白质在碱性条件下热处理，对该蛋白质有何影响？
[单项选择]在氢氧化钠碱性条件下与铅离子反应生成白色沉淀可用于（ ）
A. 苯巴比妥的鉴别
B. 司可巴比妥的鉴别
C. 硫喷妥钠的鉴别
D. 戊巴比妥的鉴别
E. 异戊巴比妥的鉴别
[单项选择]维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分别为（）。
A. 水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
B. 油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素
C. 水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
D. 油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
[判断题]碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法测定水中总氮时，在120～124℃的碱性介质条件下，用过硫酸钾作氧化剂，不仅可将水中氨氮、亚硝酸盐氮氧化为硝酸盐，同时也将水样中大部分有机氮化合物氧化为硝酸盐。
