[判断题]紫外线可以促进油脂的氧化分解。( )

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[单项选择]具有促进油脂氧化作用的营养素
A. 维生素B₁
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

[单项选择]具有促进油脂氧化作用的营养素是( )
A. 碘
B. 维生素C
C. 铁
D. 维生素E
E. 维生素B₁

[单项选择]肠外营养液中，能促进维生素C的氧化分解，降低维生素B₁₂的活性的成分是
A. 锌
B. 铜
C. 磷
D. 钾
E. 钙

[判断题]紫外线和空气中的氧气可加速食品中营养素的氧化分解，特别是油脂的作用尤为明显。( )

[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素
A. 维生素B₁
B. 铁
C. 碘
D. 维生素E
E. 维生素C

[判断题]油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用，油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸，使油脂产生哈喇味，从而降低其食用价值。( )

[单项选择]具有抗油脂氧化作用的营养素是( )
A. 碘
B. 维生素C
C. 铁
D. 维生素E
E. 维生素B₁

[单项选择]促进肝糖原分解
A. 甲状旁腺激素
B. 生长激素
C. 降钙素
D. 糖皮质激素
E. 去甲肾上腺素

[单项选择]与物质彻底氧化分解有关的代谢是
A. 三羧酸循环
B. 鸟氨酸循环
C. 蛋氨酸循环
D. 柠檬酸-丙酮酸循环
E. 乳酸循环

[单项选择]氨基酸氧化分解代谢的中间产物是（）
A. 3-磷酸甘油酸
B. α-酮戊二酸
C. 两者均是
D. 两者均非

[填空题]酚类沾到皮肤可用（）氧化分解。

[判断题]紫外线可加速食品中营养素的氧化分解。( )

[单项选择]促进肝糖原分解的是
A. 甲状旁腺激素
B. 生长激素
C. 降钙素
D. 糖皮质激素
E. 去旧肾上腺素

[简答题]NAD⁺参与葡萄糖彻底氧化分解成二氧化碳和水、脂肪酸β氧化、氨基酸降解以及嘌呤碱基降解过程的关键反应，请写出上述生成NADH反应的过程及催化反应的酶。

[多项选择]酮体是脂肪酸在肝脏氧化分解时的正常中间代谢产物，它包括
A. 乙酰乙酸
B. β-羟丁酸
C. 丙酮酸
D. 乙酰CoA

[多项选择]NAD⁺参与葡萄糖彻底氧化分解成二氧化碳和水、脂肪酸β-氧化、氨基酸降解以及嘌呤碱基降解过程的关键反应，请写出上述生成NADH反应的过程及催化反应的酶。

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