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[判断题]相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。
[判断题]葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
[判断题]橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
[单项选择]新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
A. 文火烤干
B. 电热干燥
C. 自然干燥
D. 热风烘干
[简答题]简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？
[多项选择]以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）
A. 呋喃醛
B. 橡木内酯
C. 丁子香酚
D. 香草醛
[填空题]因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏（）。
[简答题]红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？
[填空题]在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。
[简答题]酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？
[单项选择]Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
A. Gamay
B. Pinot noir
C. Cabernet Franc
D. Merlot
