[判断题]食品中使用色素是为了改善食品的感官性状从而使人们乐于食用。( )

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[单项选择]为了保证感官性状良好
A. 感官性状与一般化学指标
B. 感官性状与毒理学指标
C. 放射性指标与一般化学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标

[判断题]食品腐败变质后，食品的营养成分不发生改变，仅仅是感官性状发生改变。( )

[判断题]食品腐败变质时，首先是感官性状发生改变，其次是食品成分分解，最后受微生物污染。( )

[填空题]所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

[判断题]沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显的感官性状改变，因而其危害性更大。( )

[单项选择]饮用水的感官性状应该是( )和透明度良好。
A. 无色、无臭、无异味
B. 无色、无味
C. 无味
D. 无色

[单项选择]属原浆毒，有特殊臭味，使水感官性状恶化的是（）
A. 铬酸盐
B. 酚
C. 氰化物
D. 多氯联苯
E. 亚硝酸盐

[单项选择]某湖泊水质突然发出异臭和异味，水的感官性状明显恶化，你认为可能湖水受到哪种物质的污染
A. 砷
B. 甲基汞
C. 多氯联苯
D. 酚
E. 氰

[单项选择]我国《生活饮用水卫生标准》中共规定了 35项水质标准，上述哪种分组，其目的是为了保证感官性状良好
A. 感官性状与一般化学指标
B. 放射性指标与一般化学指标
C. 感官性状与毒理学指标
D. 细菌学指标
E. 放射性指标与毒理学指标

[判断题]石膏、石灰能改善土壤性状，因此也是一种肥料。( )

[多项选择]食品进行感官检查的环境要求
A. 白炽灯
B. 气味正常
C. 光线充足
D. 位置合适
E. 温湿度适宜

[简答题]食品感官检验有哪些类型

[多项选择]食品感官检验的基本方法有
A. 视觉鉴别法
B. 听觉鉴别法
C. 嗅觉鉴别法
D. 味觉鉴别法
E. 触觉鉴别法

[简答题]简述食品感官检验的基本方法。

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