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[判断题]丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯三种抗氧化剂混合使用时，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的总量不能超过0.1g/kg，没食子酸丙酯不能超过0.05g/kg。( )
[判断题]没食子酸丙酯与丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围相同。( )
[判断题]我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。( )
[判断题]丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯允许的最大使用量为0.2g/kg。( )
[判断题]没食子酸丙酯允许的最大使用量为0.1g/kg。( )
[判断题]丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯的使用范围为油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、干制食品和罐头等。( )
[判断题]没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
[单项选择]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是
A. 可水解鞣质
B. 缩合鞣质
C. 逆没食子鞣质
D. 新鞣质
E. 以上都是
[判断题]没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后溶液的吸光度也会发生变化。
[简答题]pKa值：a．邻羟基苯甲酸；b．间羟基苯甲酸；c．对羟基苯甲酸
[单项选择]羟基苦参碱属
A. 异喹啉衍生物类
B. 吲哚衍生物类
C. 莨菪烷衍生物类
D. 双稠哌淀衍生物类
E. 有机胺类
