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[判断题]陈制火腿在食用前需要用火烧燎除去外皮。( )
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[判断题]金华火腿、宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。( )
[判断题]浙江金华火腿、云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。( )
[判断题]体形较大、瘦肉率较低的猪型更适宜制作陈制火腿。( )
[判断题]加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。( )
[判断题]西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。( )
[判断题]火腿切开后如果有哈喇味，则可能是火腿肥膘长时间接触空气或保管时长期堆放所致。( )
[判断题]腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。( )
[判断题]人们习惯把云南宣威出产的火腿称作南腿。( )
[判断题]用金华火腿制馅，可直接按馅心要求切丁或切片。
[判断题]火腿中如发现变色的肥膘，加工时应切除。( )
[判断题]我国著名的火腿种类是产于浙江金华的北腿。( )
[判断题]火腿中最著名的种类是产于浙江金华的北腿。( )
[判断题]历史上制作传统的浙江金华火腿主要选用江苏太湖猪和四川荣昌猪。( )
[判断题]火腿是以猪后腿为原料，经一系列工艺加工而成的腌制品。( )
