更多"鱼死后的变化与畜肉相似,其僵直持续时间比哺乳动物长。( )"的相关试题:
[判断题]畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。( )
[单项选择]畜肉40cm2肌肉上囊尾蚴少于3个应如何处理
A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁
[单项选择]畜肉处在僵直和后熟过程中为
A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
E. 病畜肉
[单项选择]畜肉40cmz肌肉上囊尾蚴有4~5个应如何处理
A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁
[单项选择]
畜肉40cm2肌肉上囊尾蚴有4~5个应如何处理()
A. 直接食用
B. 高温处理
C. 冷冻或盐腌处理
D. 工业用
E. 销毁
[判断题]畜肉组织中的雪花肉是由脂肪与肌肉组织相互交杂沉积形成的。( )
[判断题]肌间脂肪是衡量畜肉品质的重要标准。( )
[判断题]畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。
[判断题]畜肉组织中的水分主要是以自由水的形式存在。
[判断题]处于僵直状态下的畜肉组织的碱度相对较高。( )
[简答题](本题4分)简述结核病病畜肉的处理原则。