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[判断题]浙菜取料广泛，多用地方特产，烹调精巧，以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅、鲜嫩和醇，富有南国风味。
[判断题]在同批粗集料料堆上取料时，应先铲除堆角处无代表性的部分，再在料堆的顶部和底部取大致相同的若干份试样，组成一组试样。( )
[判断题]在同批粗集料料堆上取料时，应先铲除堆角处无代表性的部分，再在料堆的顶部和底部引大致相同的若干份试样，组成一组试样。( )
[单项选择]经常被使用的看板主要有两种：取料看板和（）
A. 生产看板
B. 采购看板
C. 供应看板
D. 质量看板
[判断题]鸡分档取料，可取出里脊肉，胸部肉和大腿肉等。( )
[判断题]正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。（）
[判断题]防水涂料配比计量要准确，搅拌要充分、均匀。在进行双组分涂料操作时，不同组分的容器、搅拌棒，取料勺等可以混用。( )
[单项选择]补虚药多用
A. 武火
B. 文火
C. 先武后文
D. 先文后武
E. 文武交替
[判断题]浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。 ( )
[单项选择]解表药物多用
A. 武火
B. 文火
C. 先武后文
D. 先文后武
E. 文武交替
[单项选择]药物炒炭多用
A. 中火
B. 文火
C. 武火
D. 先武火后文火
E. 先文火后武火
[单项选择]药物炒黄多用
A. 中火
B. 文火
C. 武火
D. 先武火后文火
E. 先文火后武火
[简答题]他清楚地知道，他的发明只有在广泛使用电脑的地方才有市场。
[单项选择]健康肉芽组织创面多用
A. 生理盐水
B. 5%盐水
C. 3%过氧化氢
D. 2%硝酸银
E. 0.02%呋喃西林液
[单项选择]药物炒焦多用( )
A. 文火
B. 中火
C. 武火
D. 先文火后武火
E. 先武火后文火
[单项选择]对肾脏的触诊多用
A. 深部触诊法
B. 浅部触诊法
C. 冲击触诊法
D. 深压触诊法
E. 双手触诊法
