更多"冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。( )"的相关试题:
[判断题]根据传统工艺，冷菜烹制方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( )
[判断题]冷菜工艺中的拌既可以使用生料也可以使用冷却的熟料。( )
[单项选择]高热
A. Graham-Steel杂音
B. Austin-FLint杂音
C. 胸骨左缘3～4肋间收缩期喷射性杂音
D. 心尖区收缩中期喀喇音
E. 胸骨左缘2肋间Gibson杂音
[判断题]在传统工艺中，冷菜烹调方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( )
[单项选择]超高热
A. Graham-Steel杂音
B. Austin-FLint杂音
C. 胸骨左缘3～4肋间收缩期喷射性杂音
D. 心尖区收缩中期喀喇音
E. 胸骨左缘2肋间Gibson杂音
[单项选择]处方：
炉甘石60g 氧化锌60g
液化酚5.5ml 甘油12ml
芝麻油500ml 氢氧化钙溶液适量共制成1000ml
下列关于炉甘石搽剂的叙述错误的是：
A. 本品中芝麻油与氢氧化钙作用生成的钙皂可将剩余的液体乳化成W/O型乳剂
B. 甘油用作保湿剂
C. 液化酚可防止乳剂发生酸败现象
D. 加入絮凝利可降低本品的稳定性
E. 加入反絮凝剂可降低本品的稳定性
[判断题]热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。( )
[判断题]在烹制前原料造型基本工艺中，用软薄，件大原料将主料（大部分是馅料）卷成筒状的方法称为包。
[单项选择]高热惊厥可出现
A. 脑膜刺激征阳性
B. 皮肤有出血点
C. 惊厥、昏迷和呼吸衰竭
D. 呕吐、脓血便
E. 惊厥后神智很快恢复正常
[单项选择]高热病人可选用
A. 冰袋
B. 冰槽
C. 热水袋
D. 热水坐浴
E. 红外线照射
