[判断题]在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度。( )

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[单项选择]治疗醛类镇静催眠药中毒不可用的药物有
A. 硫酸钠导泻
B. 10%葡萄糖注射液促进排泄
C. 静注毒毛旋花子苷K解除水合氯醛对心脏的抑制
D. 血压下降可使用肾上腺素
E. 葡醛内酯保护肝脏

[多项选择]分离挥发油中的醛类成分，通常加入何种试剂
A. NaHSO₃
B. 5%NaHCO₃
C. 丁二酸酐
D. Girard试剂
E. 均可以

[单项选择]治疗醛类镇静催眠药中毒不可采用的方式有（）。
A. 硫酸钠导泻
B. 10%葡萄糖注射液促进排泄
C. 静注毒毛旋花子苷K解除水合氯醛对心脏的抑制
D. 血压下降可使用肾上腺素
E. 葡萄糖醛酸内酯保护肝脏

[单项选择]灭火剂在灭火实验或应用过程中会向大气中排放氟、氯等物质，对地球大气臭氧层造成破坏，危害人类生存环境的是( )。
A. 干粉灭火剂
B. 卤代烷灭火剂
C. 二氧化碳灭火剂
D. 炯烙尽(Inerqen)灭火剂

[判断题]熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。

[判断题]配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。

[名词解释]“物质化”过程

[单项选择]胆红素生成过程的中间物质
A. 胆红素-白蛋白
B. 胆红素葡萄糖醛酸酯
C. 胆红素-Y蛋白
D. 胆素
E. 胆绿素

[简答题]为什么焊接过程中会产生应力和变形

[名词解释]烟熏调味法

[单项选择]参与血液凝固过程的物质是
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 纤维蛋白原
D. Na⁺
E. K⁺

[判断题]甲醇是蒸馏酒在酿制过程中产生的有害物质。( )

[填空题]讲cement水泥生产过程中会释放CO2 in oven

[多项选择]下列哪些疾病在其发展过程中会造成尿路梗阻
A. 盆腔肿瘤
B. 精索静脉曲张
C. 前列腺疾病
D. 附睾囊肿
E. 泌尿系结核

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