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[判断题]羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
[单项选择]血瘤肿块大小不一，色泽鲜红，边界不清，不痛不痒，伴五心烦热，面赤口渴。口舌生疮，属于( )
A. 心肾火毒证
B. 肝经火旺证
C. 脾统失司证
D. 心火妄动证
E. 肝郁化火证
[简答题]灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的。
[判断题]选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色。
[判断题]猪肉的品质与猪的性别有关，一般母猪肉最佳，阉猪肉次之，公猪肉最差。( )
[单项选择]鲜红：正义
A. 嫩绿：生命
B. 花白：头发
C. 乌黑：轻快
D. 天蓝：尊贵
[单项选择]鲜红色血性溢液
A. 多见于乳管内头状瘤
B. 多见于乳管阻塞的乳管内乳头状瘤
C. 可见于终止哺乳后
D. 可见于正常月经期，早期妊娠或囊性增生症
E. 可见于因上皮增生而有乳头状体形成的乳腺囊性增生症
[单项选择]小儿指纹色鲜红主
A. 内热证
B. 外感表证
C. 风证、痛证
D. 虚证
E. 血络郁闭
[填空题]猪肉大葱馅饺子，其中猪肉含量30%，净重500克
[判断题]制作猪肉茸时，猪肉不需要泡净血水。( )
[填空题]猪肉大葱馅饺子，其中猪肉含量30%，净重500g
