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[多项选择]蛋白质变性时
A. 相对分子质量发生改变
B. 溶解度降低
C. 溶液的黏度降低
D. 只高级结构受到破坏，一级结构无改变
[单项选择]下列对蛋白质变性的描述中合适的是( )。
A. 变性蛋白质的溶液黏度下降
B. 变性的蛋白质不易被消化
C. 蛋白质沉淀不一定就是变性
D. 蛋白质变性后容易形成结晶
E. 蛋白质变性不涉及二硫键破坏
[单项选择]蛋白质变性不包括
A. 氢键断裂
B. 肽键断裂
C. 离子键断裂
D. 二硫键断裂
E. 疏水键断裂
[简答题]蛋白质的变性(denaturation)
[单项选择]蛋白质变性是由于（）
A. 一级结构改变
B. 空间构象破坏
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质水解
[多项选择]可使蛋白质发生变性的方法包括( )
A. 高温
B. 极端pH值
C. 高浓度的脲及盐酸胍类化合物
D. 去垢剂(如十二烷基磺酸钠)
E. 盐析法
[单项选择]蛋白质变性未被破坏的是
A. 氢键
B. 肽键
C. 次级键
D. 肽键平面
E. 氨基酸残基
[单项选择]变性蛋白质的主要特点是
A. 分子量降低
B. 溶解性增加
C. 生物学活性丧失
D. 共价键被破坏
E. 不易被蛋白酶水解
[单项选择]有关蛋白质变性的叙述错误的是
A. 蛋白质变性时其一级结构不受影响
B. 蛋白质变性时其理化性质发生变化
C. 蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D. 去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E. 球蛋白变性后其水溶性降低
[多项选择]蛋白质变性在下述哪些方面得到应用
A. 酒精消毒
B. 高压蒸汽消毒
C. 紫外线照射
D. 硫酸铵分步盐析
